Сладость Востока

Халва - одна из самых вкусных и любимых сладостей. Само уже слово "халва" происходит от арабского слова "сладость".

Рецептов халвы существует достаточно много. Но основные  - с использованием семян подсолнечника, арахиса, кунжута

Вообще-то я не собиралась делать халву, а  была занята поисками алтайской муки 1 сорта для украинских бубликов. Но пока суть да дело попался мне на дружественном сайте рецепт домашней халвы из арахиса. Как тут было не воспользоваться, тем более, что арахис у меня как раз был, а муки 1 сорта для бубликов тогда еще не было.

Рецепт домашней халвы из арахиса

арахис 450  грамм

 Для сиропа нам потребуется

сахара 270 гр.

воды  70 гр

Белок одного яйца.

От рецепта я не отступала, потому что производства этого сладкого продукта мне совсем не знакомо

Арахис слегка поджарила, очистила и измельчила в блендере.

 

В чаше миксера начинаем взбивать на большой скорости белок, пока он не станет похожим на хорошее безе.

В это время сварила на небольшом огне сахарный сироп. Сначала его мешала, а как только сироп закипает, мешать уже не надо, иначе он может закристаллизоваться, а нам нужно жидкий. Варим сироп до 122 гр. Как только нужная температура достигнута, выключаем. Когда температура сиропа упадет до 119 градусов (это происходит быстро), начинаем вливать его постепенно в белок, продолжая взбивать.

Масса уплотнится

Добавляем ее в емкость с орехами и вымешиваем. У меня не получилось ложкой и пришлось это делать руками, как мы поступаем с тестом. Затем емкость выстилаем пищевой пленкой, чтобы легче было доставать готовую халву, обязательно используем какой-нибудь груз, чтобы халва уплотнилась. Я накрыла ее сверху еще слоем пленки, положила блюдце, а грузом стала банка с капустой. Когда халва остынет и уплотнится, ее можно будет доставать и угощать домочадцев и друзей. Я достала ее из формы через 2 часа.

Получилось вполне прилично, я бы только в следующий раз, пожалуй,  взяла 2 белка. Или у меня яйцо не слишком крупное было