суббота, 21 ноября 2015 г.

Пирог с историей

В 1824 году московская полиция сослала 25-летнего Пушкина за увлечение «атеистическими учениями» в имение его матери, Михайловское, в  Псковскую губернию. На целых два года Пушкин был отрезан от петербургского общества и обречен на деревенскую глушь. Никаких светских балов и красивых девушек, к которым он так привык. К тому же, все родные Пушкина покинули имение, оставив его одного.
Едва ли не единственным окружением ссыльного стала семья Вульф. Они жили в соседнем имении, Тригорском.  «Я у них редко. Сижу дома да жду зимы», – депрессировал он в письмах. Но со временем семья Вульфов стала для Пушкина чуть ли не родной.
Через год в Тригорское приехала Анна Керн – та самая, что «как мимолетное виденье, как гений чистой красоты». Тут любой мужчина поблагодарил бы судьбу за ссылку. Пушкин рисовал профили Керн и посвящал ей стихи. Она в это же время флиртовала со своим двоюродным братом Алексеем Вульфом (их роман в итоге продолжался четыре года) и с помещиком Рокотовым. В общем, деревенская жизнь для Пушкина  перестала быть тусклой.
В отношении гастрономии здесь были свои прелести. Пушкин ценил хорошую  кухню, но гурманом не был, просто любил поесть. В Тригорском как раз так и готовили. Хорошо, привычно, без изысков.
В исторические хроники вошло одно тригорское блюдо. 1 сентября 1827 года Пушкин написал письмо Анне Керн, в котором подписался «Весь ваш Яблочный Пирог». Благодаря этой шутливой переписке пирог стал гастрономической достопримечательностью имения.
Точного рецепта яблочного пирога Вульфов нет. Есть несколько примерно похожих рецептов. Я сначала попробовала этот, От Зимина
Слоеное тесто - 500 гр
Яблоки сладкие - 5 штук, почистить и порезать на дольки, без серцевины
Сметана - 400 гр
Мед цветочный - 100 гр
Яйцо - 2 шт
Слив. масло - 50 гр
Корица
Подготовленный яблоки обжарить на слив. масле до размягчения, добавить мед и корицу, перемешать, снять с огня и остудить.
Сметану слегка взбить с яйцами и соединить с яблоками.
Тесто раскатать и выложить в форму на бумагу для выпечки. В середину выложить начинку (очень жидкая), завернуть края, как ватрушку. Выпекать при темп.180-200 град. 50-60 мин.
Пирог получается очень мягким и сочным. Остудить на решетке и нарезать холодным




пятница, 13 ноября 2015 г.

Летняя вышивка

С большим трудом за лето закончила вышивать итальянское патио. Не то, чтобы патио не нравилось, просто вышивка - не мой вид рукоделия. Я даже на крестик не способна, поэтому вышиваю гобеленовым швом (полукрест). Теперь надо думать, к чему эту вышивку пристроить и приспособить, потому что вышивки на стенах в рамочках не люблю.У меня и стен столько нет, все заняты. Поэтому вышивку надо оформить в какую-нибудь рукодельну. штучку


Брецели

Это совершенно не традиционная для нас выпечка родом из Германии, которая очень подходит в качестве закуски, особенно к пиву
Мука -700 гр
свежие дрожжи - 40 гр
теплое молоко - 500 мл
соль- 2 ч.л.
сахар - щепотка
для приготовления содовой ванны: вода - 1л, сода питьевая - 1 ст.л. или 30 гр
Дрожжи развести в теплом молоке, постепенно добавить сахар и муку и в самую последнюю очередь - соль. Замесить  плотное эластичное тесто и поставить на 40 мин. в теплое место. Оно должно увеличиться в 2 раза. Обмять и еще слегка помесить. Тесто не пышное.Разделить на 12 частей  (если сделать половины рецепта, то на 6 частей) и отложить на 10 мин.
Раскатать в колбаски и сформировать крендели, но доску не посыпать мукой, лучше, если есть необходимость смазать ее растит. маслом. Опустить крендели в содовой раствор на 40 сек. Посыпать крупной морской солью или кунжутом. Выпекать 20 мин при тем 200 гр
Брецели должны получиться ярко-коричневыми, очень румяными, но внутри мягкими
Приготовление содовой ванны.. 1 литр кипятка, добавить 30 гр соды, затем раствор слегка остудить

Пирог с начинкой из сухофруктов

Пирог удался невероятно. Тесто сдобное, обычное, как мы делаем для пирожков. А вот начинка получилась очень вкусная, да еще и необычная. Теперь буду печь такие. Для начинки использовались сухофрукты из компота, провернутые через мясорубку. Неожиданно было очень вкусно. Если будете варить компот, оставьте в кастрюле на дне вареные сухофрукты для пирога, добавьте немного сахара и чуть крахмала
Пирог с черникой, конечно, это классика жанра, один из самых вкусных летних пирогов


Этим летом самой большой популярностью пользовался морковный пирог

Мафины мы делали, но это не наша любимая выпечка

Новые  "плюшки"

Нашились очередные игольницы, уже готовые разлететься по новым хозяйкам в качестве подарков