четверг, 26 ноября 2015 г.
суббота, 21 ноября 2015 г.
Пирог с историей
В 1824 году московская полиция сослала 25-летнего Пушкина за увлечение «атеистическими учениями» в имение его матери, Михайловское, в Псковскую губернию. На целых два года Пушкин был отрезан от петербургского общества и обречен на деревенскую глушь. Никаких светских балов и красивых девушек, к которым он так привык. К тому же, все родные Пушкина покинули имение, оставив его одного.
Едва ли не единственным окружением ссыльного стала семья Вульф. Они жили в соседнем имении, Тригорском. «Я у них редко. Сижу дома да жду зимы», – депрессировал он в письмах. Но со временем семья Вульфов стала для Пушкина чуть ли не родной.
Через год в Тригорское приехала Анна Керн – та самая, что «как мимолетное виденье, как гений чистой красоты». Тут любой мужчина поблагодарил бы судьбу за ссылку. Пушкин рисовал профили Керн и посвящал ей стихи. Она в это же время флиртовала со своим двоюродным братом Алексеем Вульфом (их роман в итоге продолжался четыре года) и с помещиком Рокотовым. В общем, деревенская жизнь для Пушкина перестала быть тусклой.
В отношении гастрономии здесь были свои прелести. Пушкин ценил хорошую кухню, но гурманом не был, просто любил поесть. В Тригорском как раз так и готовили. Хорошо, привычно, без изысков.
В исторические хроники вошло одно тригорское блюдо. 1 сентября 1827 года Пушкин написал письмо Анне Керн, в котором подписался «Весь ваш Яблочный Пирог». Благодаря этой шутливой переписке пирог стал гастрономической достопримечательностью имения.
Точного рецепта яблочного пирога Вульфов нет. Есть несколько примерно похожих рецептов. Я сначала попробовала этот, От Зимина
Слоеное тесто - 500 гр
Яблоки сладкие - 5 штук, почистить и порезать на дольки, без серцевины
Сметана - 400 гр
Мед цветочный - 100 гр
Яйцо - 2 шт
Слив. масло - 50 гр
Корица
Подготовленный яблоки обжарить на слив. масле до размягчения, добавить мед и корицу, перемешать, снять с огня и остудить.
Сметану слегка взбить с яйцами и соединить с яблоками.
Тесто раскатать и выложить в форму на бумагу для выпечки. В середину выложить начинку (очень жидкая), завернуть края, как ватрушку. Выпекать при темп.180-200 град. 50-60 мин.
Пирог получается очень мягким и сочным. Остудить на решетке и нарезать холодным
Слоеное тесто - 500 гр
Яблоки сладкие - 5 штук, почистить и порезать на дольки, без серцевины
Сметана - 400 гр
Мед цветочный - 100 гр
Яйцо - 2 шт
Слив. масло - 50 гр
Корица
Подготовленный яблоки обжарить на слив. масле до размягчения, добавить мед и корицу, перемешать, снять с огня и остудить.
Сметану слегка взбить с яйцами и соединить с яблоками.
Тесто раскатать и выложить в форму на бумагу для выпечки. В середину выложить начинку (очень жидкая), завернуть края, как ватрушку. Выпекать при темп.180-200 град. 50-60 мин.
Пирог получается очень мягким и сочным. Остудить на решетке и нарезать холодным
пятница, 13 ноября 2015 г.
Летняя вышивка
С большим трудом за лето закончила вышивать итальянское патио. Не то, чтобы патио не нравилось, просто вышивка - не мой вид рукоделия. Я даже на крестик не способна, поэтому вышиваю гобеленовым швом (полукрест). Теперь надо думать, к чему эту вышивку пристроить и приспособить, потому что вышивки на стенах в рамочках не люблю.У меня и стен столько нет, все заняты. Поэтому вышивку надо оформить в какую-нибудь рукодельну. штучкуБрецели
Это совершенно не традиционная для нас выпечка родом из Германии, которая очень подходит в качестве закуски, особенно к пивуМука -700 гр
свежие дрожжи - 40 гр
теплое молоко - 500 мл
соль- 2 ч.л.
сахар - щепотка
для приготовления содовой ванны: вода - 1л, сода питьевая - 1 ст.л. или 30 гр
Дрожжи развести в теплом молоке, постепенно добавить сахар и муку и в самую последнюю очередь - соль. Замесить плотное эластичное тесто и поставить на 40 мин. в теплое место. Оно должно увеличиться в 2 раза. Обмять и еще слегка помесить. Тесто не пышное.Разделить на 12 частей (если сделать половины рецепта, то на 6 частей) и отложить на 10 мин.
Раскатать в колбаски и сформировать крендели, но доску не посыпать мукой, лучше, если есть необходимость смазать ее растит. маслом. Опустить крендели в содовой раствор на 40 сек. Посыпать крупной морской солью или кунжутом. Выпекать 20 мин при тем 200 гр
Брецели должны получиться ярко-коричневыми, очень румяными, но внутри мягкими
Приготовление содовой ванны.. 1 литр кипятка, добавить 30 гр соды, затем раствор слегка остудить
Пирог с начинкой из сухофруктов
Пирог удался невероятно. Тесто сдобное, обычное, как мы делаем для пирожков. А вот начинка получилась очень вкусная, да еще и необычная. Теперь буду печь такие. Для начинки использовались сухофрукты из компота, провернутые через мясорубку. Неожиданно было очень вкусно. Если будете варить компот, оставьте в кастрюле на дне вареные сухофрукты для пирога, добавьте немного сахара и чуть крахмалаПирог с черникой, конечно, это классика жанра, один из самых вкусных летних пирогов
Этим летом самой большой популярностью пользовался морковный пирог
Мафины мы делали, но это не наша любимая выпечка
Подписаться на:
Сообщения (Atom)