Как я делала сырный продукт
Мягкий домашний сыр из фермерского молока я уже делала, а вот сырный продукт еще нет. Он оказался вполне съедобным, не смотря на мои сомнения
Молоко я взяла калужское, пастеризованное, которое продают на рынке в Царицыно из бочки.
Молоко магазинное, я думаю, не подойдет даже для сырного продукта
Молоко - 1 литр
Сметана 20% - 250 гр
Яйца - 3 шт
Соль - 1 ст.л. без горки
Добавки по желанию, фантазии и вкусу
Молоко ставит в кастрюле на небольшой огонь. Яйца взбиваем с солью и сметаной. Молоко нагреваем до 80 гр и начинаем, постоянно помешивая струйкой вливать смесь сметаны и яиц. Дальше мешаем постоянно, добавляем итальянские (прованские) травы, и доводим температуру до 92 гр. Если у вас нет термометра, то следите, на всех этапах молоко не должно кипеть. На высокой температуре наша масса начинает образовывать сгустки. Выключаем и отбрасываем для стекания на марлю. Далее я быстро сделала горячим шилом дырочки в пластиковой форме и поместила в нее сыр, завернутый в марлю под гнет, чтобы придать ему форму. Через пару часом достала сыр, развернула и в пищевой пленке убрала на сутки в холодильник. Вполне съедобный сырный продукт получился