Маринованная салака по-онегински

Честное слово, к Евгению Онегину это закусочка отношения не имеет. Этим рецептом поделился один из гуру питерской кулинарии Алексей Онегин у себя в блоге http://arborio.ru

Очень просто и вкусно. Я вообще совсем забыла о существовании этой милой рыбки, уж очень она маленькая. Алексей напомнил о ней и я приготовила. С очень небольшими отступлениями

Итак

Салака размороженная - 500 гр

Вода - 170 мл

Винный уксус ( у меня уксус из сидра) белый - 4 

Соль - 1 ст.л. без верха

Сахар - 0,5 ст.л.

Черный перец - 0,5 ч.л.

Луковица - 1 шт небольшая нарезать полукольцами

Лавр лист - 2 шт поломать

Чеснок - 2 зубчика нарезать пластинками

Гвоздика - 3 шт

Рыбку необходимо очистить. Отрезать голову, разрезать живот и выпотрошить, продлить разрез до хвоста и со стороны живота вытащить хребет и крупные кости, которые к нему прикреплены. Те мелкие  кости,  которые остались не будут потом чувствоваться, забудьте о них. Рыбок промоем и обсушим. Закрутим рулетиками, скрепим половинками зубочисток и аккуратно поставим в широкую и неглубокую баночку. В это время в небольшую кастрюлю нальем воду и положим в нее все, что у нас есть для маринада, в том числе лук и чеснок, доведем до кипения, добавим уксус и прокипятим 2 минуты. Затем маринад остужаем и заливаем им подготовленную рыбку. Храним в холодильнике сутки и едим. Все, приятного аппетита